年夜饭菜谱十六个菜-2017年年夜饭的菜单食材有哪些

2016.12.23 来源: 互联网大字

年夜饭菜谱十六个菜-2017年年夜饭的菜单食材有哪些?凉拌芝麻菠菜

原料：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小*炸出香味，剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

贴心提示：

1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量;

2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料;

3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道;

4、白芝麻小*炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷;

凉拌菜*好现拌现吃，不要摆放过夜。

年夜饭菜谱十六个菜-2017年年夜饭的菜单食材有哪些?五福临门

食材：大白菜600克，猪肚200克，鱿鱼(鲜)100克，海参50克，*腿75克，香菇(鲜)50克，草虾250克，油2大匙，盐5克，胡椒粉4克。

做法：

1.大白菜洗净，切大片，入油锅炒软后放入炖盅内;

2.猪肚切条，鱿鱼切花后氽烫过捞出;

3.海参洗净，先去腥再切厚片;

4.*腿先煮，再取出切片;

5.香菇泡软，去蒂，放置在大白菜上;

6.草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

7.将猪肚、鱿鱼、海参、*腿和盐、胡椒粉放入炖盅内，移入蒸笼蒸40分钟，*后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

年夜饭菜谱十六个菜-2017年年夜饭的菜单食材有哪些?响油豇豆

原料：

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料;

3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份;

4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

贴心提示：

1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌;

2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色;

3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;

4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且*好现拌现吃，不要摆放过夜。

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