【火锅底料的做法】自己在家做火锅底料都需要什么材料?

2016.12.16 来源: 互联网大字

*锅底料的做法自己在家做*锅底料都需要什么材料?通用型清汤*锅底料的做法

*锅底料配方

主料：鸭掌250克牛肉200克猪肉200克鸭肠150克黄豆芽200克蘑菇150 克粉丝150克菠菜100克平菇100克冬瓜300克牛肚250克牛黄喉100克

汤料：走地鸡鸡肉500克猪大排500克猪大骨头500克生姜25克猪肉100克鸡胸脯肉75克

调料：食盐5克味精2克料酒20克。

清汤*锅底料制作步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大*烧沸，打去浮沫后改用小*炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置*上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在*锅四周。

3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

*锅底料的做法自己在家做*锅底料都需要什么材料?家庭*锅材料清单食品汇总

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、*腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降*)、橙汁、啤酒等.

*锅底料的做法自己在家做*锅底料都需要什么材料?

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了