年夜饭吃什么不同地区的习俗?年夜饭吃什么菜好?

2016.12.02 来源: 互联网大字

年夜饭吃什么不同地区的习俗?年夜饭吃什么菜好?卤牛肉

材料：牛腱子2条

配料：

①　牛骨3-4块

②　花椒1小把

③　调料包：香叶4片、大料3-4个，桂皮1块，小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8-9个、陈皮1小把

④　小葱4根、姜1块

调料：甜面酱约100克，冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量

做法：

1、将牛腱子洗净，用刀在各面深戳若干刀

2、将花椒在炒锅内干焙一下

3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入保鲜盒，腌48小时

4、将牛骨入凉水锅，上*，焯水后取出用温水洗净浮沫

5、取大汤锅，加水至3/4满，上*，水开后，加入牛骨、配料③的调料包，加入所有的调料，大*烧开后，改小*炖4小时

6、将腌了48小时的牛腱子整条放入，大*烧开后，改微*炖30-40分钟，熄*，将锅置于阴凉处，放24小时

7、(24小时后)将锅置于*上，大*烧开后，，改微*炖30-40分钟，熄*，将锅置于阴凉处，放24小时

8、(24小时后)将锅置于*上，大*烧开后，，改微*炖30-40分钟，熄*，将锅置于阴凉处，放24小时

9、如此三次后，将牛腱子取出，待凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取，切成薄片装盘上桌。

年夜饭吃什么不同地区的习俗?年夜饭吃什么菜好?团团圆圆(糖醋丸子)

过年过节的时候，这个糖醋小丸子，口味酸甜适中，开胃美味，寓意团团圆圆的菜肴，就预示着，你这一年就万事大吉，全家团圆和睦了。

材料：猪后腿肉，葱、姜

调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉

做法：

一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水

二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠

三，锅内热油，五成热时，改中小*，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起