凉面又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,凉面怎么做好吃呢?凉面的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下凉面的做法吧。
川辣凉面
材料:熟鸡蛋面180公克,蛋丝15公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,辣豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,凉开水50㏄,辣油1茶匙,香油少许。
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝,淋上作法1的酱汁拌匀即可。
西红柿凉面
材料:芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)。
做法
1烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着。
2西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起。
3炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝。
4把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
葱油凉面
材料:中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙。
做法
1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。
4.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小诀窍
1:黄瓜*好去掉籽,不然会很多水份,口感也不好。
2:喜欢有点肉的人,把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
开洋葱油拌面
材料:香葱50克、红葱头50g、植物油150克。
辅料:鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量。
洋葱油做法
1、香葱**,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片。
投稿作者:孤芳不自赏46
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