毛蟹炒年糕,相信很多人也都吃过,这是一道营养价值高的食谱,比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧,希望你们会喜欢。
毛蟹炒年糕做法一
原料
准备所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油,加入毛蟹、料酒、老抽、糖,上色调味即可。
特色:上海、江浙流行风味。
点评:蟹味鲜美,年糕香糯,虽是家常做法,不乏小资品味。
毛蟹炒年糕做法二
主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。
辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法
1.将蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2.年糕切片备用;
3.热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5.加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;
6.加水盖过螃蟹,大*烧开,改中*约5分钟;
7.倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
8.至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
毛蟹炒年糕做法三
原料
活毛蟹3只,年糕250g (三人份),生姜,生抽,耗油,葱。
做法
1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕,没有的话普通年糕也可以用,可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。
2.毛蟹洗净,对半切开,在切口处蘸上淀粉。起油锅 小*炒姜片(姜片不能大*炒,会出苦味)等香味出来,放入毛蟹,过油煎熟。
3.倒入生抽,翻炒毛蟹,再放入准备好的年糕,加耗油提味,一起继续翻炒。
4.放半碗水滚一下,*后加一勺糖调味,撒一把小葱就可以起锅了。
投稿作者:孤芳不自赏46
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