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传统鸡蛋糕
做法
1.往盆中加些许水，开中*煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小*备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
3.再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻。
4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
5.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
6.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
7.将爱心形烤模放在炉上以小*预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。
8.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
9.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小*继续烧烤。
10.烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕**离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
蜂蜜鸡蛋糕
材料：A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。
做法
1.将钢盆中加水，开中*煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小*备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
3.再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻。
4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
5.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
6.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。
投稿作者：孤芳不自赏46
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