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做法
1.苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。
2.放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中*煮，去浮沫。
3.煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味。
4.拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。
5.将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状.
6.装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)并倒置。
贴士
*好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
家常苹果酱
原料
草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
制作
1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核。
2.再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
3.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀。
4.用旺*煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶。
5.然后改用文*煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
6.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀。
7.继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离*。
8.滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。
草莓酱
原料
草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，柠檬汁2大匙。
做法
1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3.果汁渗出后移于*上，用中*煮，去浮沫。
4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
贴士
草莓是*常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。
投稿作者：孤芳不自赏46
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