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年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。那么年糕的做法有哪些呢?年糕怎么做呢?下面就和小编一起去看看年糕的做法大全吧。
做法一
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀，成细粒状。
2、蒸笼上放沙布，倒入糯米面。
3、中*蒸20分钟，用搅拌机搅拌。
5、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。
6、揉至面团出大片薄膜，然后放入案板上，分成四份。
7、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。
8、取出后切成薄片，再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士
1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕，可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
做法二
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、热开水650ml、冷开水250ml、糖桂花(自制)适量。
做法
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白开水搅成絮状，再分次少量加入冷开水揉成团。
2、面团在案板上多次摔打揉匀，如果面团比较干硬，用手粘点冷开水继续揉，直到揉到比较软的程度即可，再分成几个剂子，取其中一个剂子包上糖桂花揉成团。
3、将面团搓成长条，切成段，其他剂子揉成团，也搓成长条切段，就是原味的年糕了。
4、蒸层里刷上油，码上年糕，蒸锅上气了，将蒸层放上，盖上盖中*蒸15分钟。
5、蒸好的年糕冷却后装入冷冻盒里，下面放的是桂花年糕，再铺上一层保鲜膜隔开，上面放上原味年糕，盖上盖放进冰箱冷冻。
6、想吃的时候，拿出几根放入水中稍微解冻切片，随意炒、煎、煮都可以。
小贴士
1、桂花年糕要切厚点，煎出来会特别香。
2、面团一定要多次摔打，这样做出来的年糕才会劲道。
做法三
食材
糯米粉400g、大米200g。
投稿作者：孤芳不自赏46
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