东北一锅出做出东北味

2016.11.25 来源: 互联网大字

1、将发酵好的面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，这样做的主要目的是可以不让面粉黏起来，做出来好吃。

2、将面片卷起来，切成小段将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜松弛20分钟。

3、豆角摘去两头和筋，洗净，另起锅，放油，油7层热后倒入豆角翻炒，把豆角炒至断生。

4、五花肉洗净，切成肉片装入碟中。

5、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入五花肉翻炒均匀，烹入料酒，老抽调色，调味，接着把土豆放入锅里翻炒。

6、准备好六月香大酱，葱花，姜片。

7、然后放入事先炒好的豆角，将六月香大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和五花肉即可。盖上锅盖,大*煮开，小*煮15分钟。

8、然后将花卷放中锅中，盖上锅盖,中*继续炖十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大*收汁即可。

9、好了，出锅。

做法二

主料

豆角200g、茄子200g、土豆200g、面粉100g、油适量、盐适量、味精适量、酵母粉一茶匙、五香粉适量、生抽适量、葱姜末适量。

步骤

1、面粉加酵母粉和成稍软一点的面团，盖保鲜膜发4小时左右。

2、发好的面团擀成一个饼。

3、刷上油，撒少许盐。

4、卷起。

5、再拧按成面剂。

6、擀成厚饼，二次省发10分钟。

7、茄子洗净斯成宽条。

8、土豆去皮，用刀掰成块。

9、豆角摘洗干净。

10、五花肉切片。

11、锅里放底油，放肉、葱姜末、五香粉煸香。

12、下入土豆、豆角、茄子翻炒，加生抽、盐炒几下，加水至接近菜面。

13、将饼放在菜上，盖锅大*烧2分钟，改小*。

14、烧至水基本靠干为止。

15、将饼取出，加味精。

16、饼切块，与菜一起装盘。

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