炸鸡腿的做法最正宗的做法这样炸才正宗

2016.11.25 来源: 互联网大字

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉。

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

注意

炸出来的鸡腿一般都是色泽金黄，口感香脆。但要注意炸鸡腿的时候油温不要过高，否则不够香酥。

做法二

材料

鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法

1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

3、将准备好了的所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒左右，然后再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4、将做法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹做法2的炸粉后，再放回做法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次做法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入做法4的鸡腿，以中*炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

做法三

材料

A.鸡腿排2块，B.低筋面粉1/3杯，再来米粉2/3杯，泡打粉1/2茶匙，水140cc，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法

1.鸡腿排洗净沥干，切块备用。

2.材料B的低筋面粉、再来米粉、泡打粉和水调匀成粉浆备用。

3.将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，过滤取汤汁作为腌汁备用。

4.将做法1的鸡腿块放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后捞出备用。

5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将做法4的鸡腿块沾上作法2的粉浆后放入锅中，以中*炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，捞出沥干油份即可。

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