鸭舌的做法这样做鸭舌口感香糯味道佳

2016.11.25 来源: 互联网大字

鸭舌是一种食物原材料，它的味道非常鲜美，营养也很丰富，一般鸭舌的做法是凉拌，但是鸭舌还可以做出很多的美味哦，那么鸭舌的做法大家知道吗?鸭舌的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下鸭舌的做法大全吧。

鸭舌不仅可以凉拌吃，还可以做出很多美味，下面大家一起来看看如何制作出美味的鸭舌菜肴吧。

鸡汁鸭舌万年菇

材料

鸭舌1000克，百灵菇500克，菜心100克，鸡清汤500克，鸡油l00克，鸡精、食盐各适量。

做法

1、百灵菇切片，鸭舌过水，菜心焯熟。

2、鸭舌和白灵菇分别放入浓汤中入味，开小*慢慢的煮上20分钟，然后把鸭舌和白灵菇装盘，一道美味的鸡汁鸭舌就做好了。

创新说明

传统原材料进行组合创新，使口味更趋**。

小诀窍特点

形似葵花，香味浓郁，软嫩可口。

温州酱鸭舌

材料

鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g。

做法

1、把大葱洗干净，切成葱段，姜切成片，大蒜去皮，鸭舌洗干净，这样准备工作就做好了。

2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大*烧开后转中*煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。

3、锅中重新注入适量的水，大*烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。

4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。

5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大*烧开后转小*焖煮20分钟至汤汁收干即可。

香辣鸭舌

材料

生鸭舌，盐，面粉，葱段，干红辣椒，蒜头，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1点点。

做法

1.生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净，放在冷水锅内，煮出血沫后，冲洗沥干待用。

2.油锅里加葱段，姜片，蒜头，干红辣椒炒出香辣味后捞出丢弃，油留用。

3.把鸭舌推入油锅炒转，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一点点水，烧开后转中小*焖炖.中途翻炒几下.大概15到20分钟。

4.收汤汁，淋点麻油出锅就好了。

小诀窍

此菜口感香糯,Q而不韧,绵而不软,**是佐酒佳品.又因鸭舌富含胶质,多食用对皮肤有益。

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