做法
1、猪蹄去毛,刮干净,切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个。
2、一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生。
3、然后时间差不多了之后就可以把猪蹄捞出来过一下冷水,这样会使得猪皮更紧致,口感更好。
4、倒半锅油,烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。
5、炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份。
6、锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香。
7、炒香之后就可以加入一小勺的老抽,一大勺的豆瓣酱,两勺盐,继续翻炒一会就可以。
8、倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大*烧至响汽,改小*,再压30分钟。
9、打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮。
10、煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,*后撒上葱花,真是香。
方法二
材料
黄豆(100克)、猪蹄(250克)、花生仁(30克)、盐(2克)。
做法
1.将黄豆洗净,放水里泡一会。
2.猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出。
3.将黄豆、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中*炖至猪蹄烂熟即成。
方法三
材料
猪蹄(前爪),银耳,黄豆,胡萝卜,新鲜香菇,姜片,葱花,盐,鸡精,白胡椒粉。
做法
1.仔细清洗猪蹄,并去除多余的猪毛,放到开水里氽至水开。
2.放凉后,放入砂锅里加足量冷水,姜块,葱结大*煲开后转小*煲至汤浓软烂。
3.银耳用温水泡发备用。
投稿作者:孤芳不自赏46
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