十月份吃公蟹还是母蟹？10月份吃公蟹还是母蟹？

2016.11.16 来源: 互联网大字

每年的九月份，就有很多螃蟹上市，一直延续几个月的吃螃蟹旺季。但是，虽然都是吃螃蟹，10月份吃的螃蟹和9月份的味道却有所不同。那么，10月份吃什么螃蟹呢？是公蟹还是母蟹呢？

10月份吃公蟹还是母蟹

“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。

十月以后，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。

公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。

如何吃螃蟹

农历9月吃母螃蟹；农历10月吃吃公螃蟹吃蟹顺序:先吃钳、后吃爪、再是黄,才是吃蟹的王道。吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹，先掀起蟹壳直奔蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，*后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。很多经验老到的食客也都知道吃蟹的*佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，因为，这样不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或黄，再吃蟹肉，一点都不浪费。

吃螃蟹的具体步骤

**步：一切从脚开始。吃蟹是讲究慢工出细活的，*好的总是留在*后。*先吃的是蟹腿。个人比较喜欢吃这里的肉，只是如果蟹不够肥厚，就容易失望。蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，吃蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

第二步：再攻蟹钳。蟹钳的肉比较多，但吃起来并不是那么方便。按照以前的方法，吃蟹钳时可以用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃。或者拿大钳一钳，先把坚硬的壳弄裂了才方便吃。不过现在的年轻人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前了。

第三步：吃蟹肉。蟹黄好比那城里的皇帝似的，众人都是冲着这部分去的，这是整个蟹的精华也是*好吃的部分。掀开蟹壳，一般是从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边一扳，就可以轻松享用蟹膏或者蟹黄了。接下来是吃蟹肉。肉是一瓣瓣的，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。把蟹翻过来，蟹脐呈三角形的是雄蟹，呈圆形的为雌蟹(不经常吃螃蟹的人较难分辨)。

小贴士

螃蟹的调料、配酒都是蛮讲究的。吃蟹有一个很关键的地方是那配备的姜醋，有人可能吃不惯姜醋，但中医理论螃蟹性寒，以姜去寒气，是较好的搭配方法。姜醋制作方法：把生姜切细了，加醋，可以是米醋也可以是陈醋，*好是再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。

投稿作者：孤芳不自赏46

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