冬枣煮后有白色泡沫怎么办?冬枣怎么煮?

2016.11.16 来源: 互联网大字

冬枣不仅可以直接食用，吃起来脆爽清甜，还可煮着吃，冷热两相宜！今天5号网小编就要为大家介绍一下，冬枣煮后有白色泡沫怎么办?冬枣怎么煮?

为什么煮冬枣有白沫

煮冬枣有白沫是正常的，对人体无害，它是一种有机物的化合物，比如蛋白质，在煮的过程中因为温度的影响使蛋白质发生变形反应，冬枣中的有机物的化合物会由于温度的升高而溢出，这种反应浓度较低、含量较少，但是比较粘稠，则会呈白膜状，不用担心还很营养的。

冬枣内有很多孔隙，水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过枣皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就象白沫。此外，冬枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有泡沫产生，就像豆浆水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。

冬枣煮后有白色泡沫怎么办

如果觉得白沫影响美观，你可以在煮红枣的锅里出现白沫后，在其中滴上几滴食用油。快试试吧!

冬枣怎么煮

一、冰糖炖冬枣

原料：冬枣10个，冰糖30克。

做法：将冬枣、冰糖和适量的清水放在蒸碗里，包上保鲜膜大*蒸40分钟后关*，出锅晾一晾就可食用。

说明：包上保鲜膜再蒸口感比较好，不会让水蒸汽滴到碗里。

二、豆煮冬枣

原料：冬枣10～15枚，赤小豆30克，虹豇豆30克。

做法：以上三种原料洗净后一起放在锅里，煮至豆子煮烂即可食用。

功效：有清热解毒和补血、降压等功效，尤其适合高血压患者食用，但切记不宜加糖。

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