蜂蜜放久了会坏吗?蜂蜜放久了变质吗

2016.11.12 来源: 互联网大字

蜂蜜大家应该都知道吧,一般食物放久了不是发霉了就是变质了,那么蜂蜜放久了的话会坏吗?会变质吗?本期我们来为大家一起介绍下吧!

蜂蜜放久了会坏吗

研究表明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会**变质的食品.1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已存放3300多年,但一点也没有变质,还能食用.

真正成熟的纯蜂蜜具有很强的抗菌能力,因为高浓度的糖能抑制微生物,一般糖含量超过65%就不担心微生物造成**了,而纯蜂蜜含糖量超过了80%,且纯蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能.

可见,只要存储得当,真正成熟的纯蜂蜜久置后**能食用,没有严格保质期,室温下密闭保存几年都不会坏,只是久置的蜂蜜营养价值略差些. 但作为食品上市,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,厂家一般把蜂蜜保质期定为2年.

但实际上,一般的蜂蜜都是未成熟蜂蜜,并且部分还是经过加工的,真正成熟的纯蜂蜜已经很少了,而且大部分蜂蜜是在非密封状态,甚至是散装的,食用过程中也有可能受到外界污染,这样的蜂蜜时间长了还是会变质.

未成熟蜂蜜的波美度比较低,含水量大,存放不当会变酸和变质,营养成分也会受到破坏,从而失去原有的价值,所以*好低温存储.

怎么预防蜂蜜变质

蜂蜜保存除了密封保存、不用金属容器之外,温度也是重要的因素.

导致蜂蜜变质的重要原因是酵母菌,一般的未经浓缩加工的蜂蜜中都含有酵母菌,温度越高越适合酵母菌生长,所以保存蜂蜜的环境温度,以20摄氏度以下为宜.放到避光、干燥的阴凉处保存*佳.

有人说把蜂蜜放冰箱中保存,其实如果蜂蜜本身的品质好,波美度高,那么在室温环境下保存即可,无需放冰箱中冷藏.因为冰箱中的低温会加速蜂蜜的结晶,蜂蜜结晶以后一是看上去不美观,二是取食也不大方便.

但是如果买的蜂蜜波美度较低,蜂蜜看起来很稀,那么*好放到冰箱中冷藏,可以*大限度的延长蜂蜜的保质期,预防蜂蜜发酵变质.

夏天蜂蜜放久了会变质吗

1、真正***的蜂蜜在夏季之中不论存放多久也是不会出现变质情况的,因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质,它可以存放多年不发生变质,但是在存放的时候,蜂蜜应该远离金属和阳光,应该用存放在阴凉通风的环境中.

2、有些蜂蜜的波美度比较低,在存放时对环境因素的要求就比较高,不然它们就会出现变酸和变质的情况,营养成分也会受到很大的破坏,从而失去原有的价值,所以说在夏天存放波美度比较低的蜂蜜产品时,*好把它们存放在低温的环境中,冰箱的冷藏室是*理想的选择.

3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中虽然可以**它不变质,但是在低温条件下蜂蜜是很容易出现结晶的,在出现这种情况以后,大家不用担心,结晶是蜂蜜的自然现象,在外界温度低于十三度时就容易出现,如果想把它再变回液体状态,则可以用五十度的温水对其加热.

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