糖醋排骨的做法讲解

2016.11.09 来源: 互联网大字

糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍*常用的糖醋排骨的做法，详细的做法如下:

做法一：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大*烧开，调入半茶匙盐提味。小*焖十分钟大*收汁，收汁的时候*后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大*热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3，怎么炸排骨?——大*猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要**外面脆就可以了。排骨提前煮至7分熟，再用大*烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。如果不用电压锅，可多煮15分钟。

投稿作者：孤芳不自赏46

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