糖醋排骨汁制作比例

2016.10.29 来源: 互联网大字

原料：猪排骨500克

调料：葱末、姜末、酱油、油、糖、醋、料酒、盐、番茄酱各适量。

做法：

1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用。

2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。

4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀。

6、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中。

7、再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

小诀窍：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了。

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