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吃牛肚的有很多好处，牛肚又叫“牛百叶”，性温味甘，能补虚，益脾胃。据数据分析，牛肚中的水分占到80%，蛋白质约占15%，另外，牛肚中还含有脂肪、核黄素、尼克酸和磷、钙、铁等矿物质。
《**纲目》说，牛肚能“补中益气，解毒，养脾胃”，适合病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人食用。凡胃气不足者，都可以吃牛肚以养胃，当然，吃猪肚也能养胃。相对而言，牛肚更能养胃益气，烹饪牛肚的方法也不少，既可炒，又可做汤，还能下*锅，诸无所忌。另外，现在很多不法商贩用甲醛处理牛肚，甲醛能致癌，消费者在选购牛肚时应注意。
初步加工：用手将牛肚一头翻起，另一头挤进，以全部翻转，将内壁冲洗干净。然后，再翻转过来，用盐或明矾反复搓擦肚的外壁，擦后再用清水洗净，以备进一步加工使用。
原料：牛肚00克，醋10克。香油、葱姜末、料酒、精盐、味精、肉汤各适量。
做法：
1、将牛肚仁铺开，在光滑的一面划上刀痕(每刀距半公分，深度为肚仁三分之二)，并切成条块，用清水漂渍之。2、锅中放入香油烧热，下葱姜末稍炝一下锅，然后捞出肚块放入翻炒，再加醋、料酒、精盐、肉汤。
3、先用武*煮沸，续以文*熬煮，待牛肚熟烂调入味精即成。当菜食用。
功用：益脾胃、补气血。适用于气血不足所致的头晕目眩、失眠、不耐劳累、体虚多汗等症。
牛肚粥
原料：熟牛肚150克，粳米100克，白萝卜ioo克，牛肉汤1000毫升。料酒、精盐、胡椒粉、味精、麻油各适量。
做法：将牛肚、白萝卜都切成细丝。将粳米淘洗干净，放入锅内，加入牛肚丝、萝卜丝、料酒、牛肉汤。先用武*烧沸，继以文*煮熬，待米熟烂再调入精盐、胡椒粉、味精、麻油。稍煮人味即可。作早、晚餐食用。
功用：养脾胃、补中气。适用于脾胃虚弱所致的脘腹胀闷、食欲不振、**不调、四肢无力等症。
投稿作者：孤芳不自赏46
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