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宣威*腿多少*一斤?宣威*腿生*腿怎么吃?云南省**特产之一，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南*腿，故常称“云腿”。
菜市场买那些都是烤房烤出来的瘦肉猪*腿。根本不是宣威*腿。宣威*腿相对比较是肥大。瘦不到哪去!超市里面买的也大部分是贴着宣威*腿的标，卖着进口肉在宣威腌制的退。真的宣威*腿在宣威乡下。毛腿好的一斤接近30块*了。去骨分割后真空包装成本接近45一斤(500克)，上市销售不管有牌没牌的。差不多也要卖50-60元一斤。
宣威*腿，成品形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色;食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。宣威*腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香，其营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远。
宣威*腿有个身穿“绿袍”的特点，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的*腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份(营养成份及色香味)因发酵方法的不同而不同。
其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工*腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威*腿的。
投稿作者：孤芳不自赏46
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