生煎包怎么做才好吃?

2016.09.27 来源: 互联网大字

生煎包是江浙一带的特色小吃闻起来很香，咬开里面还有汤汁，非常美味。不过不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。那么生煎包怎么做才好吃呢?下面，我们就来看看生煎包的做法介绍。

生煎包的做法介绍

材料：面粉250g、酵母3g、猪肉馅200g、葱适量、姜粉2g、黑芝麻适量

做法：

1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用;

2、猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水，全部搅打上劲成为馅料备用;

3、发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用;

4、把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子;

5、取一份擀成圆皮包入肉馅，再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟;

6、然后撒上黑芝麻开*煎至2分钟;

7、浇上适量的冷水，加盖焖至水干后再撒上葱花;

8、淋入适量的香油，再焖至2分钟关*。

烹饪技巧

1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有**揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。

3、肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并**熟透。

5、生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。

投稿作者：孤芳不自赏46

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