莼菜是珍贵的蔬菜之一,在日常生活中,大家很少见到莼菜,它很有丰富的营养物质,如胶原蛋白、碳水化合物等等,多吃莼菜对身体有很大的**作用,那么大家知道莼菜的做法吗?莼菜的怎么做呢?下面小编就为大家介绍一下莼菜的营养价值吧。
多吃莼菜对人体有很好的滋补作用,下面我们一起来看看如何制作出美味又滋补的莼菜食品吧。
银鱼莼菜羹
材料
银鱼100g,莼菜100g,蛋清2只,清汤1000ml,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),水淀粉2汤匙(30ml),芝麻香油1茶匙(5ml)。
做法
银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
在锅中放入水,等水热之后,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干,另取一个煮锅,放入清汤中*烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。
调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
关*后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
小诀窍
银鱼身形小巧无刺,可以不必清理内脏,洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。
莼菜的叶子有点像荷叶,表面也是有一层透明粘膜,南方地区市场可买到鲜品,各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔,需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。
太湖边的干货市场也有银鱼干出售,银鱼干可以和香葱、老姜一起用爆一下,然后加入酱油、糖、盐调味。
*腿莼菜汤
材料
*腿,莼菜,茭白,胡萝卜,姜,葱。
做法
1.茭白剥壳,胡萝卜去皮。*腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。
2.锅中放水烧开,放*腿丝小*煮5分钟。
3.煮*腿丝的时候,另取一锅,放一点点油,爆香姜丝、葱后,放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
4.*腿小*煮5分钟后,把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。
5.汤中加盐和鸡精调好味,倒入莼菜,煮开立刻关*起锅。
鱼丸莼菜汤
材料
莼菜一包,鱼丸6只,适量的葱花。
做法
1.莼菜冲水洗净备用。
2.锅内放入适量的水,倒入鱼丸、莼菜,盖上锅盖煮开。
投稿作者:孤芳不自赏46
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