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猪蹄是人们日常生活中常见的食材，一般人都喜欢用猪蹄炖汤喝，这样味道鲜美，而且营养也比较丰富，要说红烧猪蹄，很多人都不是太会做，那么红烧猪蹄的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下红烧猪蹄的做法大全吧。
红烧猪蹄其实要比清炖猪蹄的味道更佳，而且营养也不差，下面大家就一起来看看如何制作出美味的红烧猪蹄吧。
红烧猪蹄一
材料
猪手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。
做法
1.买回来的是半条的猪手，***的猪骨太硬，砍不开，只的从骨缝中分一截下来，再几片姜放在开水中飞水，在锅里炷，如果猪皮太韧，可用压力锅炷下。
2.炷锅之后把猪蹄拿上来，在上面划伤口子，这是为了让猪蹄更加的入味，然后放入油锅之中，炸到金黄色为止，在锅中放油，烧至热放四五茶匙糖或冰糖，热至半焦状态，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水没过猪脚面，烧至汁稠，起锅，再在上面浇上汁。
3.放些生菜在剩下的汁中翻下断生，再放在碟里浇些汁，好正点。
红烧猪蹄二
材料
猪蹄(切块)，姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。
做法
1、猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。
2、在锅中放油，等油热之后放入姜片、糖、大料等等，把*调到中档，慢慢炒糖，放入猪蹄，在糖浆里翻炒几下。
小技巧
1、猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水，水要快没过猪蹄。
2、炖1个半钟头，中间上下翻几次。
3、1个半钟头后的成品。
红烧猪蹄三
材料
猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。
5、汤烧开后除去浮沫，用大*烧至猪蹄上色后，移至小*炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄四
材料
新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花。
投稿作者：孤芳不自赏46
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