麻油鸡的正宗做法自制正宗鲜嫩的麻油鸡

2016.09.24 来源: 互联网大字

做法

1.鸡腿洗净、滤掉血清，再切成适当块状备用。

2.热锅，倒入麻油烧热后，放入姜片爆香至干关*。

3.取一汤碗，倒入作法2的姜片、麻油、做法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中按下开关蒸煮，待电锅跳起即可。

方法三

食材

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克，醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油10克，水淀粉50克。

步骤

1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁。

3、勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。

4、坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

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