卤鸭胗教你不同口味的卤鸭胗做法

2016.09.23 来源: 互联网大字

如何挑选鸭胗

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

卤制鸭胗须知

1.在清洗鸭胗时加入少许盐搓洗可有效地去除腥味并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。

2.煮鸭胗的软硬度根据自己的喜好而定，喜欢脆脆的口感就少放点水，喜欢软的就多放水，但*后都要将汤汁收浓了才入味。这样还不要加盐，有老抽、生抽的味已足够。

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