腊八豆是在腊月初八很多人都喜欢腌制的一种开胃小菜,制作好的腊八豆味道特殊,吃在嘴里有一种莫名的香味,非常下饭,那么大家知道腊八豆的做法吗?腊八豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊八豆的制作方法吧。
腊八豆的制作方法有很多,但是大体的都没什么变化,就是细微的味道差异,下面大家就一起来看看腊八豆的制作方法吧。
做法一
用料
干黄豆500g、生姜100g、干红椒50g、盐50g。
做法
1.准备好干黄豆。
2.准备好调料,黄豆提前泡发,泡好的黄豆入水煮熟,煮好的黄豆沥干水分、晾凉,放入干净无水容器中,静置,进行**次发酵。
3.至黄豆起涎;**次发酵完成。
4.生姜去皮、洗净、切细末。
5.切好的生姜倒入豆子中。
6.加入食盐、辣椒碎、生姜,再加入腊水(腊月的水烧开摊凉),充分拌和均匀,装入荷叶坛子中。
7.坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵,10-20天后可开坛子食用。
菜谱小贴士
1、煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵;等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低,没有额外的加温,发酵的时间稍长一些,自然发酵用了10天。
3、二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,*好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完,可以将麻油倒入少许,这样不仅不会变味,而且再品尝时,风味更是可口,****。
做法二
材料
金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽。
做法
1.金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。
2.油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁。
3.将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。
投稿作者:孤芳不自赏46
我们的生活越来越智能化,不但有智能机器的产生,并且其他的各种设备也得到了完善的体验。澳洁干洗有着非常...
为了让消费者用的更好的木炭,所以市场需要更好的木炭机去生产,那市场中哪个木炭机品牌更好呢?技术实力强...
澳洁洗衣店加盟费用标准多少?澳洁洗衣店加盟赚钱吗?人们的生活水平在不断的提高,很多人购买贵重衣物的也...
母婴生活馆未来市场如何?爱亲母婴生活馆品牌怎么样?伴随全国加盟店数量的稳步上升,爱亲品牌形象不断提高...
红木家具,上档次,人人都爱,那么红木家私现在生意好做吗?檀宗红木家具是一家具有实力的家具品牌,为了满...
随着生活品质的提高,人们对家装的要求也越来越高,作为家装中重要的家具环节,更是备受人们关注。家具市场...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎