河蚌是人们喜爱吃的海鲜之一,河蚌的营养非常丰富,所含的营养成分对人体有很大好处,河蚌的味道鲜美,肉质软嫩。那么你知道河蚌怎么做好吃吗?下面就让小编为大家介绍一下河蚌的做法吧。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小*下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。
装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哈。
河蚌肉对人体有良好的的**功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
红烧河蚌
材料:河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水,入河蚌大*汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大*炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大*炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
小诀窍特点
家乡味浓,口感脆爽,味道香辣。
投稿作者:孤芳不自赏46
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