茄子是日常生活中常见的蔬菜说到红烧茄子,每家都会做,但每家做的味都各有不同,同样的一道菜为什么会有不同的味道呢?今天小编就为大家介绍一下红烧茄子的4种做法,希望大家喜欢。
红烧茄子1
材料:新鲜茄子,油,盐,水,葱,肉,香菜,蒜头,八角,料酒,生粉,生抽,麻油.豆瓣酱。
做法
一:茄子洗净,切滚条状。
二:放入容器撒盐淹一下,大概20分钟,会发现里面很多水分,用力把水分挤干。
三:把上述的葱,香菜,蒜头,八角,洗净该切的切成细.*后料酒,生粉,生抽,麻油.豆瓣酱。
全部兑成一碗水,因为茄子本来用盐淹过,所以不用放盐.当然老抽酱油也是可以.不一定要生抽.我是放了少许肉丁.按个人口味.生粉不能太多,不然*后会很糊.锅底也容易干。
四:准备锅倒入油,把茄子反滚至三四成熟.再捞出来.不用很多油。
五:把之前准备的汁一次倒入锅,再倒入茄子翻炒,觉得水不够的可以加.但注意味道。
喜欢辣朋友的可以放辣椒。
六:*后翻炒的差不多了,注意锅底不要干了.可以收干点汁就大功告成。
我自己做的时候,汁没收的太干.吃起来不会油腻.外面饭店吃的基本是把茄子先油炸捞起来的。
碟底边缘可以看出来是没有油出来的。
红烧茄子2
材料:茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽。
做法
1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。
2、加入茄子条一起炒,我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃。
3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。
4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。
5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!小诀窍烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道啦!
投稿作者:孤芳不自赏46
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