清蒸排骨让你品尝排骨最初的味道

2016.08.30 来源: 互联网大字

做法一

食材

排骨，姜丝，生粉，糖，生抽，花雕酒，盐，清蒸排骨油，葱花，豆豉，红椒。

做法

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中。

2.加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

3. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛*蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

做法二

食材

猪排骨1.5公斤，熟*腿50克，水发玉兰片60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

做法

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净。

2.*腿、玉兰片均切成小片待用。

3.将排骨分别放入10个小碗内。

4.再分别放上*腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺*蒸1小时即成。

注意事项排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

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