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做法
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆*腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上*腿和香菇块，蒸锅旺*烧开，放入盘子，蒸10分钟。
5、关*，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油。
6、另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
方法二
材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
做法
1、先把葱和姜都切碎了。
2、大鱼头洗干净晾干水隔水大*清蒸8分钟。
3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4、然后把油和麻油加热，倒在鱼身上就可以了。
方法三
材料
鲈鱼、笋、香菇、两汤匙生抽、一汤匙醋、一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许。
做法
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。
2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
3、大*烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大*蒸5-8分钟，关*后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
做法四
材料
鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。
做法
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。
3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。
4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
投稿作者：孤芳不自赏46
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