熏肉大饼的做法自制熏肉大饼味道美

2016.08.27 来源: 互联网大字

熏肉大饼是很有名的地方小吃，味道鲜美营养丰富，吃在嘴里回味无穷，多吃熏肉大饼对人体有很大的好处，那么大家知道熏肉大饼的做法吗?大家如果感兴趣的话小编就为大家介绍一下熏肉大饼的做法大全。

飘香肉饼

材料

五花肉600G，面粉500G，温水一碗(大概280G-300G)，大葱3大根，姜，调料：生抽，老抽，香油，蚝油，盐，糖，食用油，鸡精。

做法

肉料

买回来的五花肉洗净去皮。

纵向切肉片，再横向切肉丁。

切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细。

切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味。

2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫。

将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用。

和面

500G面粉放入盆中。

将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中。

用手不停和面，直到面团表面光滑(大概10分钟左右)盆上盖上盖子醒10分钟备用。

制肉饼

取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点。

把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量。

从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来。

卷好的肉饼左右两边分别包起来。

用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可。

平底锅里放入油，小*，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅。

小诀窍

用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香。

做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了。

如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些。

煎肉饼的时候一定要用小*，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉。

蕃茄肉糜大饼

材料

兰州大饼，番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个。肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒。

做法

1.先将肉糜，用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;

2.在平底锅中倒入少许油，把兰州大饼切成块，放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;

3.在锅中倒入油，加入蒜泥和少许花椒，少许酱油，待炒到有香味时，倒入拌好的肉糜翻炒后装入碗中待用;

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