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马卡龙是很好吃的一种食物，味道鲜美，营养丰富，多吃马卡龙对人体有很大的好处，能够补充人体所需的能量，那么好吃的马卡龙做法大家知道吗?马卡龙又该怎么吃呢?下面小编就为大家介绍一下马卡龙怎么做吧。
马卡龙
材料
蛋白40g，花生粉55g，白砂糖40g，糖粉55g。
做法
1.花生磨成粉过筛一遍。
2.将糖粉和花生粉混合再过筛一遍。
3.蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡。
4.粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
5.将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm。
6.烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右。
7.取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下*约12分钟。
马卡龙
材料
低筋面粉35g，蛋白30g，纯糖粉40g，细砂糖30g。
做法
1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖、蛋白称好重量。
2、低筋面粉和糖粉过筛备用。
3、蛋白分两次加入细砂糖。
4、打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
5、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
6、用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
7、裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
9、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
10、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到*上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色。
11、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。
12、加上喜欢的馅料即可。
迷你马卡龙
材料
蛋白60g，白糖30g，糖粉120g，杏仁粉80g，另外其它口味的果汁粉20g。
做法
1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡;
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽;
3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型。每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。
4、之后预热烤箱，放*底一层，上下*150度先烤10分钟。通常这个时候裙边会出现，再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软;*后降温到110度再烤5分钟即可。
玫瑰马卡龙
材料
蛋清3个，细砂糖75g，杏仁粉120g，糖粉150g，玫瑰香精1小勺，红色食用色素适量，蛋清2个，细砂糖70g，黄油200g，玫瑰香精一小勺，红色食用色素适量，盐一小撮。
投稿作者：孤芳不自赏46
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