面包怎么做上班族早餐的良选

2016.08.27 来源: 互联网大字

做法

1.*先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。

3.*后烤箱200度预热，上下*烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

汤种面包

材料汤种：高筋面粉370克，冷水500克，汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克。

做法

1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小*熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。(一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了)

2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团(这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些)

3.**次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体。

4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右。

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