因为夏季炎热,所以很多食物非常容易发霉变质,比如烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水,发霉的大米、花生,还有一些腌制食品和熟食,都容易滋生真菌。真菌毒素是致癌的重要物质之一,如黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。
剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌
亚硝酸盐能在胃内和蛋白质新陈代谢产物胺发生亚硝基反应,合成具有强致癌活性的亚硝胺,从而引发癌变。夏季的剩饭剩菜不仅含亚硝酸盐较多,而且容易被细菌污染,*好不要食用。所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘,而且鱼和肉里的脂肪不**燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。
骤冷骤热警惕食管癌
偏硬、过热和过烫、刺激性食物,可诱发食管癌。夏季很多人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒、吃滚烫的*锅喝冰饮,这种温差对食管的伤害非常大。
大量饮酒当心胰腺癌
夏季很多人会喝大量啤酒,过量饮酒不仅会给肠胃、肝脏等造成代谢负担,还会引发急性胰腺炎,久而久之有胰腺癌的风险。
投稿作者:孤芳不自赏46
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