熏肉大饼是很有名的地方小吃,味道鲜美营养丰富,吃在嘴里回味无穷,多吃熏肉大饼对人体有很大的好处,那么大家知道熏肉大饼的做法吗?大家如果感兴趣的话小编就为大家介绍一下熏肉大饼的做法大全。
飘香肉饼
材料
五花肉600G,面粉500G,温水一碗(大概280G-300G),大葱3大根,姜,调料:生抽,老抽,香油,蚝油,盐,糖,食用油,鸡精。
做法
肉料
买回来的五花肉洗净去皮。
纵向切肉片,再横向切肉丁。
切好的肉丁用刀剁个2-3分钟,不要把肉馅切得过细。
切好的肉馅放入碗中,加入4大勺生抽,1勺老抽,1勺香油,1勺蚝油,小半勺糖,半勺食盐,1勺食用油,少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味。
2根大葱只取葱白,切成葱沫,姜切3小片然后切成沫。
将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用。
和面
500G面粉放入盆中。
将温水分次倒入面盆中,不停用筷子搅拌,直到温水全部倒入面粉中。
用手不停和面,直到面团表面光滑(大概10分钟左右)盆上盖上盖子醒10分钟备用。
制肉饼
取一块面,用擀面杖擀成成条,面擀的稍微薄一点。
把准备好的肉馅均匀的铺在面上,注意两边需要留出点量。
从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来。
卷好的肉饼左右两边分别包起来。
用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可。
平底锅里放入油,小*,把肉饼放入锅中煎制几分钟,一面变金黄后翻面,两面都煎制金黄色后即可出锅。
小诀窍
用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅,一个是味道好,再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅,切肉馅的时候不要把肉馅切得过细,有颗粒状的肉丁更好,更香。
做肉饼的面要比包饺子的面软,切不可和硬了。
如果做成肉饼觉的麻烦的话,也可以直接包成馅饼,就和包包子一样只不过要大一些。
煎肉饼的时候一定要用小*,要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉。
蕃茄肉糜大饼
材料
兰州大饼,番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个。肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒。
做法
1.先将肉糜,用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;
2.在平底锅中倒入少许油,把兰州大饼切成块,放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;
3.在锅中倒入油,加入蒜泥和少许花椒,少许酱油,待炒到有香味时,倒入拌好的肉糜翻炒后装入碗中待用;
投稿作者:孤芳不自赏46
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