2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪。
3.再次冲洗干净。
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味。
5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色。
6.加入一些生抽翻炒几下。
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒。
8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可。
技巧
1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。
2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但*简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样*快。
3、至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是*好的办法。
油焖虾的做法二
1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2.用牙签挑出虾线。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅置*上倒入油烧至5成热,煸香葱姜蒜末。
5.倒入虾煎炒至色红,出虾油。
6.烹入料酒,加入盐、糖、高汤烧开。
7.烧开后改小*,盖上锅盖焖约3分钟。
8.转中*收汁微干,离*淋入几滴香醋即可。
油焖虾的做法三
1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须,用刀给下开背,挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
2.锅中倒入约2汤勺的油,放入葱段和姜片,待煎至姜片收缩,葱段变成褐色取出。
3.放入处理好的虾,煎至一面变红后,再煎另一面。烹入料酒,调入生抽,加糖翻炒均匀。
4.姜切丝,放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
投稿作者:孤芳不自赏46
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