做法一
主料
鸡蛋2个、面粉100克、食盐1/4茶匙、水210克、植物油1茶匙、细香葱3根。
做法
1、将香葱洗净,切成葱花备用。
2、鸡蛋两颗敲入碗内,用筷子搅拌成蛋液。
3、在蛋液中缓缓冲入清水,一边冲入一边用筷子搅拌均匀,加入盐及植物油拌匀。
4、将面粉倒入鸡蛋液中。
5、用汤匙搅拌均匀,成可以流淌的面糊状。
6、加入切好的葱花。
7、用手执打蛋器将面糊搅拌均匀,不要有面粉结块的现象。
8、平底锅倒入植物油1小匙,先不要加热锅,用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内。
9、迅速的转动锅子,将粉浆水平摊在锅底成圆饼状。
10、将锅子移到*上,用小*加热至面糊凝固成形,再翻面用小*煎另一面,直至两面都变的有些焦黄上色,即可起锅切件。
做法二
用料
鸡蛋4个、面粉140g、葱花盐适量、水适量。
做法
1、鸡蛋加盐打匀。
2、加入面粉。
3、添水,至浓稠度适中。
4、加入葱花,搅拌均匀。
5、锅内抹少许油,将面糊倒入**。
6、然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形。
小贴士
1、面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。
2、锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。
3、锅热油的时候大*,煎饼的时候一定要小*慢煎,切不可着急。
做法三
主料
鸡蛋(4个)、面粉(80克)、小葱(3棵)。
做法
1、先把小葱摘洗净。
2、鸡蛋磕到碗里。
3、搅拌均匀。
4、把小葱切成碎末。
5、放入鸡蛋液里。
6、放入面粉拌匀。
7、放入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
8、锅里放少量油,倒入鸡蛋糊。
9、一面上色翻过来再煎另一面。
10、煎到两面金黄色即可。
11、出锅稍晾一下,叠好摆盘即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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