蛋糕是西式甜品,我们*熟悉的应该就是奶油蛋糕了,松软的蛋糕外面是一层厚厚的浓香奶油,吃一口满嘴留香,幸福感满满。做奶油蛋糕并不需要很多技巧,朋友们只要有步骤就一定都能做出来。下面就为大家介绍奶油蛋糕的做法。
做法一
材料
鸡蛋6个,细砂糖100克,低粉140克,安佳动物性淡奶油80ML,7寸模,烤箱:COUSS-3501变温烤箱,小纸杯。
做法
1.准备适量全鸡蛋,然后放些糖。
2.打发浓稠状。
3.筛入低粉拌匀。
4.倒入淡奶油拌匀。
5.装入裱花袋。
6.挤入小纸杯模具中。
7.7寸模,中下层,150度50分钟,需上色深,*后5分钟可调上*170度。
8.小纸杯,中下层,165度25分钟。
做法二
用料
低筋面粉85克。
辅料
牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。
调料
玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。
做法
1.准备好鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里,装蛋白的须无油无水。
2.蛋黄加上15克白糖,牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀。
3.蛋白打至粗泡后加20克糖,快速搅打,中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均匀后,再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合,*后再倒回蛋白霜里切拌均匀。
5.8寸圆烤盘,倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。
6.155°中下层烤60分钟出炉。
7.出炉后倒扣,约一个小时凉透后再脱模。
8.奶油加白糖打发,草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。
烹饪技巧
1、用来装蛋白的容器必须无油无水,否则很难打发的。
2、低筋面粉一定要提前过两次筛网,否则蛋糕会不够细腻。
3、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。
投稿作者:孤芳不自赏46
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