2、全部要注意*候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底;
3、如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的。
做法二
1准备材料。
2土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
3洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
4锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大*翻炒2分钟。
5锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大*煮沸改小*炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小*再炖25分钟。
6开大*收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
小贴士
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2.煮老牛肉的前**晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
投稿作者:孤芳不自赏46
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