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做法
1.将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁。
2.将菠萝丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
3.锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4.将花生用擀面杖擀成花生碎备用，不用太碎即可。
5.青红椒切丁备用
6.洋葱切丁备用。
7.虾仁过开水烫熟备用。
8.锅内倒入橄榄油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻。
9.加入米饭炒至米饭颗粒分明。
10.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味即可。
11.将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。
方法二
原料
菠萝一个、糯米。
配料
枸杞子、葡萄干、白砂糖。
做法
1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
2、青红椒、切1CM大小的丁。
3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用;虾仁过开水汤熟。
4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精。
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。
注意事项
1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃。
2、有过敏史的人*好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
方法三
材料
糯米，枸杞，葡萄干，菠萝，白糖。
做法
1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净。
投稿作者：孤芳不自赏46
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