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2、肥肠切菱形厚片。
3、毛肚切1、5厘米的条。鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4、炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
5、捞起过凉待用。
6、继续下入鸭血，焯透。
7、捞起过凉待用。
8、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9、加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11、下入*锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
12、下入宽粉和鸭血大*煮沸。
13、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关*。
15、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
16、另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的*锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
做法二
材料
鸭血(豆腐大小)、1块黄豆芽300g、午餐方*腿、半个黄喉200g、黑百叶200g、重庆*锅底料(片状的半掌大小)1块、豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱小香葱适量、清鸡汤适量、姜片少许。
做法
1、鸭血和午餐方*腿切片切成约5Cm厚的大片。
2、百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片,黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸。烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆*锅底料放入锅中，大*炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)，烧沸后，依次放入午餐*腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关*，连汤带水倒入容器里。
6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小*慢慢炸出香味后关*，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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