钵蒸菜
主料
南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮。
辅料
蒜末适量、辣椒末适量、蒸鱼豉油适量、糖少许适量。
步骤
1. 南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用。
2. 自制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下1中蒜泥爆香锅。
3.放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。
3. 将1浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。
蒸椒盒
材料
辣椒、猪肉馅。
做法
1.辣椒去籽切一寸半长的段。
2.猪肉加葱姜胡椒粉盐适量酱油(多了颜色不好看,还容易咸),油拌匀。
3.把猪肉馅填入辣椒段里,摆好。
4.把辣椒酿放入开水锅里隔屉大*蒸熟。
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关*泡一下。
5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。
6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。
投稿作者:孤芳不自赏46
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