蛋糕的做法大全烤箱美味的蛋糕自己做

2016.08.25 来源: 互联网大字

2.蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至**溶解。

3.再加入牛奶，搅拌30秒左右(可以用水代替牛奶)。

4.加入玉米油，搅拌至均匀(玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道)。

5.再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的(如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的)蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟。

6.现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器(一定要是无油无水的，干干的容器)，先用电动打蛋器打至粗泡状态。

7.再加入1/3的细砂糖(糖要分3次加入)，转中高速打至细腻的泡沫。

8.再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

9.*后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡)。

10.蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

11.再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

12.*后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，**翻拌均匀至光滑细腻无颗粒(切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌)。

13.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来(如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞)。

14.把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下*，140℃烘烤50分钟。

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