干烧鲫鱼鲫鱼干烧味道最棒

2016.08.25 来源: 互联网大字

做法一

主料

鲫鱼3条、色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺、水适量、胡椒粉适量。

做法

1、新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2、不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以)，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用。

3、用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。

4、放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟。

5、然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小*，炖煮。

6、小*炖煮至汤汁基本收干即可。

烹饪技巧

1、做鲫鱼时要放适量的醋，味道更好。

2、烹调鱼类时我喜欢加入白酒，有一种特殊的香味。

3、在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻，能充分的去腥增鲜。

做法二

主料

鲫鱼(750g)、鲜藕(250g)、香菜(5g)、大葱(5g)、姜(5g)、蒜(10g)。

做法

1、鲫鱼洗净控干水分。

2、葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。

3、锅里放适量花生油，放入两姜片。

4、下鲫鱼煎制。

5、一面煎至金黄翻煎另一面。

6、煎好的鲫鱼控油剩出备用。

7、之前煎鱼的锅里留部分底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。

8、放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫鱼。

9、加适量开水(已盖住雨面为准)，放入两勺香醋，少许料酒，酱油大*烧开。

10、开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中*5分钟后将鱼身翻过来继续烧。

11、汁收得差不多后，放入香菜出锅即可。

12、好喽，一道具有些许长沙烤鱼的味儿的干烧鲫鱼捣鼓好喽。

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