做法一
主料
猪肝辣椒,葱,姜,蒜瓣,生肉粉,酱油,盐,味精。
方法
1、把猪肝洗好,切成片状。
2、把切好的猪肝放入盘子里,加入几勺生肉粉,少许酱油,盐,油,腌制十分钟左右。
3、洗好青椒,切成圆形。洗好葱,姜,切碎。蒜瓣切碎。
4、开*,倒油入锅,把蒜瓣,姜放入油锅爆香,然后把腌制好的猪肝,和青椒一同入锅爆炒。
5、中*爆炒七八分钟左右,放盐,放味精(也可不放),起锅。
做法二
主料
猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。
做法
1、猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除。
2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。
3、红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎。
4、热锅放油,炒猪肝。
5、快速翻炒猪肝,变色后即可出锅装盘备用,不要炒久了。
6、放油把蒜、姜炒香。
7、炒香蒜后放红尖椒。
8、因为猪肝用盐腌了,所以给辣椒放点食盐就行。
9、放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了
烹饪技巧
1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。
2、猪肝要现切现做,否则放久了会有胆汁流出,破坏质感噢。
3、将猪肝飞水,干干净净的,“去毒”也比较**啊。
4、另外炒猪肝时,切勿一味求嫩,一定要炒够*候噢。
做法三
主料
猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。
步骤
1、准备食材。
2、猪肝用水洗净,泡在淡盐水中泡三十分钟。
3、切成薄片,再次洗净泡十分钟去血水。
4、锅中水加姜片,料酒,烧开。
5、加入肝片焯至变白。
投稿作者:孤芳不自赏46
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