猪肚汤的家常做法怎样做出美味的猪肚汤 !

2016.08.24 来源: 互联网大字

清炖猪肚汤

原料：猪肚150g、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g。

做法

1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

3、葱白洗净，切段。

4、姜洗净，拍破待用。

5、将锅放在旺*上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中*煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

莲子猪肚汤

备料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。

做法

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大*改小*继续焖煮(若是用焖烧锅，小*10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)。

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：猪肚汤浓味美，营养丰富。

注意事项

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

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