蒸糕的做法美味面点轻松做

2016.08.24 来源: 互联网大字

蒸糕是我们国家很有特色的面点，它主要就是由面粉和鸡蛋制作而成。其他材料都是可以随自己的喜好搭配的，里面可以加些果酱或是可可粉味道都是会很不一样的。朋友们想知道蒸糕怎么做及蒸糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸糕的做法。

其实还有很多食材都是可以添加在蒸糕中的，坚果类或是红薯都可以，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉(高筋面粉)215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用。

做法

1.准备好一个大蒸锅，一定要能装下烤箱的烤盘。

2.将鸡蛋打开，分离出其中的蛋黄，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。

将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹， *后加杏仁精搅拌一下。

3.将蛋白在一个干净的碗里搅到稠，但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。

将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。

4.将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。

毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右。

或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，*后洒上糖粉即可。

做法二

材料

蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果酱60公克。

做法

1.蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。

2.低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。

3.奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。

4.将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。

5.作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小*蒸约20分钟即可。

做法三

材料

可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。

做法

1.可可粉与小苏打过筛备用。

2.橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用。

3.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。

4.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。

5.取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

6.将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小*蒸约40分钟即可。

做法四

材料

白砂糖120克、面粉100克、鸡蛋4个、牛奶20克、黄油20克、泡打粉2勺(可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定)柠檬汁(手动打蛋器加柠檬汁容易打发)。

下一篇没有了

蒸糕的做法 美味面点轻松做