家常炒藕片
材料
莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。
做法
1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。
2.在锅中放入油,等油热之后放入肉丝爆炒,加入少许生抽,瘦肉变色后盛起备用,锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身,加入黑木耳,翻炒几下。
4.加入藕片,煸炒。
5.边炒边淋入少量清水。
6.煸炒至藕片断生。
7.然后放入爆炒过的肉丝放入盐糖调味。加入青椒,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。
家常小炒豆豉鲜藕
材料
鲜藕一节,豆豉酱适量,葱花少许,盐适量,生抽少许,鸡精少许。
做法
1.鲜藕切片,切得均匀一些。
2.泡在冷水中,避免变黑氧化。
3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香。
4.大*放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅。
家常炒之两性太极
材料
黄瓜一根,鸡蛋两个,甜椒一个,猪瘦肉,葱,盐,鸡粉,淀粉,生抽,老抽,料酒。
做法
1.黄瓜,甜椒洗净,黄瓜不去皮切滚刀小块儿,甜椒切粗丝儿,打两个鸡蛋备用,切葱花备用。
2.猪肉切条儿,加盐,料酒,淀粉抓匀腌制。
3.烧滚水,放入腌好的肉划白,去除多余淀粉。
4.烧热炒锅,加入油,葱花,炒熟鸡蛋盛出。
5.锅内下入黄瓜炒至七分熟,拌入鸡蛋,落入盐,鸡粉,拌匀,点上香油,盛出装碟。
6.洗净炒锅,重新倒入油,加入葱花,下甜椒丝儿翻炒至七分熟加入肉丝儿快炒至肉丝变色,加少许老抽调色。
7.向锅中加入生抽,盐,鸡粉,调味儿,盛出装碟。
8.将之前蒸好米饭盛入圆碗,压平表面,向碟中反扣即成。
小诀窍
1.腌制好的肉要下滚水划白,去除多余淀粉,既美味又健康。
2.米饭反扣前要压平表面才能扣出美好造型。
投稿作者:孤芳不自赏46
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