2.汤料用温水浸泡十分钟。
3.砂锅加入热水,放入乌鸡和汤料,加生姜和米酒,炖90分钟。出锅前加食盐。
乌鸡汤的做法
1.乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水。
2.一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩,口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质。
3.此步骤用料砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片,料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大*,如果想喝清汤,小*慢煲汤,*长不要超过三个小时)。
4.此步骤用料中途放红枣,快关*时候加枸杞,盐,胡椒粉。
5.此步骤用料盛出摆盘。
6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。
烹饪技巧
1、用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水;
2、一定要用凉水进行焯水;
3、砂锅中加入温热水,下入乌鸡。
烹饪方法制
作材料主料:乌骨鸡500克。
投稿作者:孤芳不自赏46
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