做法
1.把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋。
2.洗好的鱼切成小段。
3.把鱼处理好了之后,下面就是准备豆腐了。先把豆腐拿清水稍微清洗一下,然后把豆腐切2~3公分的块。
4.切好葱姜。
5.里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒,炒出香味。
6.然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水。
7.要等到水开水冒泡了之后放入豆腐,加入盐,以及少许白醋(可让鱼汤色泽白如牛奶)、料酒。
8.炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜,这时改用小*再炖8~10分钟,撒一点香菜末出锅即可。
做法二
食材
鲜鲤鱼1000克。
辅料
葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。
步骤
1.将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏,洗净,切成3厘米的小块,将葱、姜拍破。
2.将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武*烧沸,移文*上炖熬约40分钟。
3.加入醋和味精后,即可出锅。
注意事项
适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。
做法三
原料
鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。
辅料
米酒2大匙,盐1小匙。
步骤
1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮,洗净,切片。
3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢*煮1小时即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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