比目鱼的家常做法鲜美可口比目鱼的做法

2016.08.24 来源: 互联网大字

比目鱼有很高的营养价值，可能有些人对它不是很熟悉。它的肉质鲜滑紧致，有很多的蛋白质，对人体的作用很大。它的做法也有很多，下面就为大家介绍几种比目鱼的家常做法。

清蒸比目鱼

主料：比目鱼1条。

调料：花生油1勺，食盐2小勺，味精1/2小勺，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒15粒，生抽2小勺，香油1小勺。

做法

1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。

2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。

3.将鱼放入大锅中旺*蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。

4.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。

烹饪技巧

1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分。

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜。

3、*后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。

红烧比目鱼

主料：比目鱼1条。

辅料：红椒半个，芦笋6根。

调料：蒜2瓣，豆豉1小勺，蜂蜜1小勺，植物油适量，蒸鱼豉油1小勺，柠檬汁数滴，蒜蓉辣酱1小勺。

做法

1.准备原料，热锅加油，炒出蒜香，煎鱼至两面金黄。

2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，加入红椒丁，加水煮。

3.中间加入蜂蜜，柠檬汁(口感更清新)调味，汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了，很容易熟的。

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